Producción de aceite de oliva por país

El aceite de oliva es una de las materias primas agrícolas más concentradas geográficamente del mundo: la cuenca mediterránea produce casi todo, y un solo país —España— aporta en una campaña normal entre el 40 % y el 45 % del total mundial. Esa concentración es la clave para entender el comportamiento del mercado: una sequía en Andalucía es un shock de oferta global.

Último precio del virgen extra en origen por país cubierto

Última observación nacional de virgen extra por país, del sistema agridata de la Comisión Europea, ingerida y validada por Olea Markets.

Los productores, uno a uno

España (~40–45 % mundial). Típicamente entre 1,3 y 1,8 millones de toneladas por campaña, con Andalucía al frente; solo la provincia de Jaén produce a menudo más que toda Italia. La oferta española y su precio de granel —que siguen a diario nuestros índices y la página de Jaén— marcan el tono para todos los demás orígenes.

Italia (~10–15 %). Importador neto estructural pese a ser el segundo productor europeo: su consumo interno supera con mucho su producción, orientada al segmento premium y a las denominaciones de origen. Las cotizaciones italianas (ISMEA, por plaza — mira Bari) suelen llevar prima sobre España.

Grecia (~10 %). El mayor consumo per cápita del mundo y una fuerte orientación exportadora de virgen extra a granel, buena parte del cual se envasa fuera. Sus precios nacionales siguen a España con un diferencial variable — mira la página de Grecia.

Portugal (~5 %). El productor que más crece en Europa gracias a los nuevos olivares intensivos del Alentejo; cada vez más competitivo en precio como origen de granel — mira la página de Portugal.

Aún sin cubrir: Túnez, Turquía y Marruecos. Juntos pueden suponer una quinta parte o más de la producción mundial en años buenos: Túnez es con frecuencia el mayor exportador extracomunitario y Turquía ha firmado campañas récord. Su información oficial de precios todavía no está integrada en Olea Markets; los cuatro mercados comunitarios cubiertos representan unos dos tercios de la producción mundial.

Por qué las cuotas importan para el precio

La cuota de producción se traduce directamente en influencia sobre el precio. El compuesto OLEA-EVOO-EU pondera cada mercado cubierto por su cuota de producción, y por eso se mueve casi al compás de España. Cuando la producción española se hunde —como en 2022-23—, los compradores se vuelcan en Grecia, Portugal y orígenes extracomunitarios, comprimiendo los diferenciales habituales hasta que la oferta española se normaliza. Leer la tabla por país de arriba junto a la guía de formación del precio es la forma más rápida de ver ese mecanismo en acción.

Las cuotas de producción son rangos aproximados de campañas recientes (los datos de COI/UE varían por año); los precios de la tabla son observaciones en vivo.