Storico del prezzo dell'olio d'oliva: 20 anni di dati
Due decenni di valori giornalieri del benchmark OLEA-EVOO-ES — olio extravergine spagnolo all'origine — si comprimono in una sola storia: lunghi periodi di calma tra 2 e 4 EUR/kg, interrotti da shock di offerta capaci di triplicare il prezzo in diciotto mesi. Ogni cifra di questa pagina è calcolata direttamente sul database dell'indice, che copre dal 2004 al 2026: il massimo storico è 9,098 EUR/kg, toccato nel 2024, e l'anno più economico della serie per media annuale è stato il 2011, con 1,986 EUR/kg.
Anno per anno: minimo, massimo e media
| Anno | Minimo (€/kg) | Massimo (€/kg) | Media (€/kg) | Giorni |
|---|---|---|---|---|
| 2004 | 1,964 | 2,671 | 2,440 | 356 |
| 2005 | 2,393 | 4,100 | 3,106 | 365 |
| 2006 | 2,509 | 4,234 | 3,302 | 365 |
| 2007 | 2,343 | 2,716 | 2,519 | 365 |
| 2008 | 2,048 | 2,655 | 2,415 | 366 |
| 2009 | 1,723 | 2,485 | 2,053 | 365 |
| 2010 | 1,977 | 2,196 | 2,068 | 365 |
| 2011 | 1,904 | 2,048 | 1,986 | 365 |
| 2012 | 1,775 | 2,609 | 2,056 | 366 |
| 2013 | 2,082 | 2,987 | 2,675 | 365 |
| 2014 | 2,029 | 3,147 | 2,385 | 365 |
| 2015 | 3,030 | 4,192 | 3,526 | 365 |
| 2016 | 3,014 | 3,521 | 3,219 | 366 |
| 2017 | 3,525 | 4,045 | 3,812 | 365 |
| 2018 | 2,664 | 3,668 | 3,012 | 365 |
| 2019 | 2,153 | 2,840 | 2,399 | 365 |
| 2020 | 2,015 | 2,598 | 2,199 | 366 |
| 2021 | 2,560 | 3,413 | 3,117 | 365 |
| 2022 | 3,269 | 5,397 | 3,834 | 365 |
| 2023 | 5,280 | 8,696 | 6,772 | 365 |
| 2024 | 4,483 | 9,098 | 7,604 | 366 |
| 2025 | 3,597 | 4,549 | 4,107 | 365 |
| 2026 | 3,517 | 4,478 | 4,144 | 245 |
I cicli dietro la tabella
Gli anni dell'abbondanza (2012–2014). Raccolti spagnoli grandi e consecutivi, con giacenze comode, tennero il prezzo all'origine incollato al costo di produzione. Per gli olivicoltori furono campagne magre; per gli imbottigliatori, la materia prima più economica in una generazione. Le medie annuali di quegli anni segnano il pavimento strutturale del mercato moderno.
Lo shock della siccità (2022–2023). Due campagne spagnole fallite consecutive — siccità in fioritura, caldo all'allegagione — tagliarono drasticamente la produzione proprio mentre le giacenze di collegamento erano ai minimi. L'extravergine sfuso si riprezzò con violenza fino al record di 9,098 EUR/kg nel 2024. L'episodio riscrisse ogni assunzione su quanto in alto possa quotare l'olio e trascinò i prezzi a scaffale in tutta Europa con il consueto ritardo.
La normalizzazione (2025–2026). I raccolti recuperati ricostruirono le giacenze e riportarono il prezzo verso i suoi intervalli storici: l'ultimo anno completo in tabella (2026) ha una media di 4,144 EUR/kg. La lezione dell'intera serie è l'asimmetria: il prezzo scende lentamente quando l'offerta abbonda, ma si riprezza in poche settimane quando manca.
Come usare questa serie
Gli aggregati annuali sono la lente giusta per le domande strutturali: preventivare una private label, dimensionare un premio sul benchmark o stressare un contratto di fornitura contro lo scenario del 2024. Per la meccanica contrattuale, vedi come indicizzare i contratti di fornitura; per le forze dietro ogni ciclo, come si forma il prezzo dell'olio. La serie giornaliera completa — ogni valore dietro questa tabella — è disponibile tramite l'API di Olea Markets, e le regole di calcolo sono documentate nella metodologia.
Le cifre annuali sono ricalcolate sulla serie giornaliera dell'indice e memorizzate in cache per un'ora; l'anno in corso è un aggregato parziale fino al 31 dicembre.
Domande frequenti
- Da dove vengono questi dati storici?
- Dall'indice OLEA-EVOO-ES: ogni minimo, massimo e media annuale di questa pagina è calcolato direttamente sui valori giornalieri conservati nel nostro database, costruiti a loro volta su fonti ufficiali spagnole ed europee.
- Perché i prezzi sono esplosi nel 2023-2024?
- Due campagne spagnole consecutive colpite dalla siccità hanno quasi dimezzato la produzione attesa con giacenze già minime. Con la Spagna che rifornisce quasi metà del mercato mondiale, l'extravergine sfuso ha toccato record storici finché il raccolto di recupero 2024/25 non ha ricostruito l'offerta.
- L'olio d'oliva è più volatile di altre commodity alimentari?
- Strutturalmente sì. La produzione è concentrata in un'unica fascia mediterranea, l'olivo alterna naturalmente annate di carica e scarica, e la domanda è piuttosto rigida: gli shock di offerta si trasferiscono quasi per intero sul prezzo.
- Posso accedere alla serie giornaliera completa?
- Sì. Lo storico giornaliero completo di ogni indice Olea Price è disponibile via API nei piani a pagamento, e la pagina della metodologia documenta esattamente come si calcola ogni valore.
Guide e dati correlati
Le cifre in tempo reale di questa pagina sono iniettate dal database dell'Olea Price al momento del rendering.